Comida Típica del Ecuador

Las Chugchucaras de Doña Rosita (Latacunga) 

Este plato típico, a base de cerdo atrae a propios y extraños que llegan a Latacunga, pero sin duda alguna el local de Rosita es el más visitado por su sabor, amor y atención.

Después de viajar 2 horas desde Quito llegamos a Latacunga y buscamos uno de sus moradores de la ciudad ahí encontramos a José Navarro oriundo del lugar a quien le pedimos que nos recomiende las mejores chugchucaras, el sin dudarlo ni un segundo nos llevó a las chugchucaras doña Rosita, ella muy amablemente nos recibió pese a que el lugar estaba lleno.

Al entrevistarla ella dice que su negocio es propio tiene ya 23 años, empezó en el local de su madre, Rosa Quintanilla, que estaba situado en el centro de Latacunga. Hasta la fecha ha venido siendo una tradición familiar que ha pasado de propietaria por generaciones.

“Cuando me ubiqué en este sitio había pocas esperanzas de triunfar, comenta. Entonces, para que la gente vea lo que vendíamos, sacamos piezas gigantes de cuero reventado. Eso les llamaba la atención y venían. Y apenas entraban les dábamos la probana. No nos importa si compran, aunque al probar, les abre el apetito y ordenan. Gracias a Dios las cosas han salido bien hasta hoy.” Rosita nos cuenta que cualquier persona con voluntad podría preparar este plato que está hecho de fritada, empanadas, tostado, plátano maduro frito, papas fritas, canguil, cuero reventado, mote. Y además de la probana que en su puesto nunca faltaran.

El lugar siempre está lleno de propios y extraños, uno no puede dejar de ir a Latacunga sin comer este delicioso majar, tradicional de nuestro país Ecuador.

Opiniones de las Redes Sociales

Alexandra Cobos estudiante de la Pontificia Universidad Católica del ecuador nos cuenta que sin duda alguna ella al pasar por Latacunga ha comido este exótico plato, al preguntarle ¿Qué tal te parece el precio de este plato típico? A lo que nos respondió que para ella el precio es racional y que el plato es bien proporcionado.

Tyron Posso empresario de Fuxion nos comenta que a pesar de que ha viajado cientos de veces a Latacunga no ha tenido el agrado de detenerse en este lugar a deleitarse de este plato típico pero que sin embargo le llama mucho la atención y sin duda alguna ocación o visitará.

Fernanda Cevallos estudiante de la Universidad Tecnológica Equinoccial opina que este delicioso plato es muy tradicional, que es un plato muy grande para una sola persona, el precio le parece excelente ya que lleva de todo.  

“Come y bebe que la vida es breve”

Foto Reportaje

Foto:recetasdeviajes.com

Foto: www.skyscrapercity.com

Fiesta tradicional de la Latacunga "La mama negra" Foto: ecuadorturistico.tv

Quilotoa, lugar turístico de Latacunga Foto: www.turismo.gob.ec

Priostes en las fiestas de Latacunga Foto: blogs.espe.edu.ec

Fachada del local de Doña Rosita Foto: cristian-sabor-cotopaxi.blogspot.

Chugchucaras Foto: ecuadorecuatoriano.blogspot.com

Foto: www.extra.ec


Video

Chugchucaras Latacunga Ecuador 

Garcianismo

Modernidad Católica y gobierno de poblaciones

www.flacso.org.ec

Se le denomina época Garciana al periodo en el que Gracia Moreno fue presidente de Ecuador desde 1860 hasta 1875.

Este análisis es de la instauración del Concordato celebrado entre la Iglesia y el Estado en sustitución del patronato, durante la administración del presidente García Moreno. 

“la intervención de la Iglesia en la vida social no sólo tuvo una orientación modernizadora sino misional y civilizatoria, o fue modernizadora en ese sentido. Además, la modernidad estuvo ligada con el racismo, lo que dio un matiz particular a los propios proyectos disciplinarios. Aunque los modelos eran europeos, sus emplazamientos fueron locales y dependieron de campos de fuerzas específicos, en este caso de naciones débilmente constituidas después de largos procesos de coloniaje.”1

Esto se creó todo con el propósito de avanzar en un proyecto de civilización católica en donde se empezada a dar alfabetización e ilustración a las mujeres, los artesanos y los indígenas. Esto ya se realizaba en países de Oriente y Moreno tuvo la iniciativa de impartirlo durante su mandato.

“Lo primero que hizo García Moreno, una vez consolidado el estado de excepción, fue reformar y desarrollar instituciones ya existentes, poniéndolas en función de su proyecto centralizador. Con el fin de fortalecer el Estado promovió la reforma moral del clero, vigorizó la institución familiar, modernizó la Policía y el régimen penitenciario, amplió las bases de la educación incluyendo capas de mujeres, artesanos e indios, modificó el sistema de caridad y beneficencia pública, dándole un sentido mucho más práctico. 

No se trataba sólo de cambios cuantitativos que puedan medirse en número de escuelas, cárceles o centros asistenciales, sino en el sentido mismo de la gubernamentalidad.” 2

1.       http://historiacritica.uniandes.edu.co/view.php/866/index.php?id=866

2.       Historia Crítica

Teoría de la estructuración

Estructuralismo, Subjetivismo, Teoría de la estructuración

Foto: objetivismo.org

Althouser estudia las causas múltiples y las maneras que influyen en las mismas.

Al mismo tiempo el estructuralismo según Althouser es una

teoría vinculada al desarrollo económico, Louis Althusser plantea que “el ser humano es construido por las relaciones de producción y por los fenómenos ideológicos. Así, lo político no tiene tanto que ver con tomar el Estado o el gobierno sino con regular todos los ámbitos de las relaciones sociales”. 1

Tiene que ver también el buen funcionamiento de los servicios sociales sin im

portar que se público o privado y siempre existirá dentro de ellos una estructura que tenga que relacionar los elementos de las instituciones sociales con el Estado.

En cuanto al Subjetivismo la fuerza física es una de las características del estado y para Weber la esfera de actuación de cualquier estado está limitada territorialmente, así pues según el libro de comunicación y poder las naciones producen estados y lo hacen reivindicando el monopolio de la violencia dentro de un territorio dado.

Dado que el subjetivismo determina que el sujeto es la base de la sociedad y el único capaz de comprender, pues así también es capaz de generar fuerza productiva para el estado o nación al que pertenece.

La teoría de la estructuración se centra básicamente en dos partes, capacidad que es la que se encarga de decidir cualquier acción que el ser humano puede o no realizar (Libre albedrío), esto hace que el ser humano tenga la capacidad de generar lo que el crea conveniente, en sí dentro del trabajo el genera su propio estímulo para realizarlo a pesar de que debe regirse a un sin número de reglas él es capaz de decidir si genera fuerza de trabajo o no.

El segundo que es la cognoscibilidad que se basa principalmente en conocer las cosas a través de prácticas y saberes.

Goeff Mulgan, en el libro poder y comunicación, menciona que ha teorizado sobre la capacidad del estado para asumir y ejercer el poder mediante la articulación de tres fuentes: violencia, dinero y confianza.

Estas tres fuentes sustentan al poder político, para poder generar leyes y mantener unido al estado, el estado en sí y gracias a estas tres fuentes puede generar economía en el territorio dado por eso es muy importante el trabajo humano ya que mediante el parte toda la economía que se rige en un territorio determinado.

Foto: crisolplural.com

El conocimiento es importante dentro de estas tres fuerzas ya que lo que llevamos dentro de nuestra mente nadie nos quita, mientras que el dinero se nos puede dar o quitar como se menciona en el libro de poder y comunicación.

En conclusión la fuerza de productividad y de trabajo es uno de los ejes principales dentro de un estado, es por eso que hoy en día el esfuerzo del trabajador es reconocido y en conmemoración a su esfuerzo diario el 1 de Mayo es representativo al obrero y se celebra la fiesta por antonomasia del movimiento obrero mundial.

1. García del Campo, Pedro (2002) Marxismo estructuralista y Atlhusser. Fecha y Hora de Consulta: 10 de octubre de 2008 14:30 horas. Disponible en http://www.ucm.es/info/eurotheo/materiales/hismat/jpgcampo.htm